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El futuro marcado por los ingredientes naturales

Hay un auge de la alimentación vegana, vegetariana y flexiterianas   El consumidor se encuentra frente al reto de alimemtarse […]

Hay un auge de la alimentación vegana, vegetariana y flexiterianas

 

El consumidor se encuentra frente al reto de alimemtarse de forma sostenible, cada vez más conscientes de la relación que existe entre los alimentos y la salud. Siempre está en la búsqueda de los ingredientes más saludables y naturales que mantienen altos niveles de exigencias en cuanto al sabor y el disfrute hedónico que los productos alimenticios aportan.

Igualmente, en el futuro, uno de los factores que marcarán al consumidor es la reducción del contenido de azúcar en los alimentos. Es un punto fundamental en la lucha contra la obesidad y todas las enfermedades que están relacionadas con ellas. El exceso de azúcar lleva aparejado muchos otros efectos adversos para la salud.

Nuevos ingredientes se mueven en el ámbito de las comidas y bebidas, estas innovaciones en las fórmulas están constantemente en continuo cambio. El reemplazo de los alimentos tradicionales es más habitual. Cómo de la mano de los mismos, se añaden nuevas texturas y sabores, y ayudan con los esfuerzos de reformulación, “limpiando” estos productos de algunas marcas o brindan beneficios saludables únicos a los alimentos.

Actualmente, existe una tendencia en el desarrollo de nuevos productos en cuanto a los edulcorantes y otros aditivos endulzantes.

Por otra parte, hay una tendencia a la sustitución de números E, con el reemplazo de aditivos, colorantes y conservantes químicos por todos aquellos ingredientes naturales que tengan la misma funcionalidad.

Así mismo, hay un auge de la alimentación vegana, vegetariana y flexiterianas. Este tipo de dieta está principalmente caracterizada por los vegetales, frente a los alimentos de origen animal y la carne, pero buscan las proteínas en los vegetales que aportan los nutrientes necesarios para el consumidor.

Otra de las maneras de dotar de nuevos usos a los subproductos de la industria alimentaria, es la economía circular, esto es debido a la cantidad de residuos que son desechos inservibles, y se convierten en una rica fuente de compuestos como ingredientes alimentarios.

 

Te puede interesar: Tips para un eco-foodie

 

Una de las alternativas más de económicas es la alimentación ecoeficientes. Se prevén un suministro de alimentos más sostenibles, entre lo que se destacan las algas, las microalgas o los insectos.

Según el concepto Hedonismo alimentario, ¿qué factores guían la compra?. Este concepto alimentario tiene que ver con el sabor y el placer sensorial que el ingrediente es capaz de provocar en el comensal y a los que en ningún caso es dispuesto a renunciar.

Cada una de las tendencias e innovaciones más destacadas en los productos alimenticios, se han ido implementando en las técnicas de investigación de mercados a la totalidad del proceso innovador de producto, así como aprender sobre los ingredientes y tecnologías más novedosas para el desarrollo de los alimentos del futuro, son los objetivos que persigue la innovación y diseño de los ingredientes y alimentos para el consumidor del futuro.

 

 

16 octubre, 2018

Hay un auge de la alimentación vegana, vegetariana y flexiterianas

 

El consumidor se encuentra frente al reto de alimemtarse de forma sostenible, cada vez más conscientes de la relación que existe entre los alimentos y la salud. Siempre está en la búsqueda de los ingredientes más saludables y naturales que mantienen altos niveles de exigencias en cuanto al sabor y el disfrute hedónico que los productos alimenticios aportan.

Igualmente, en el futuro, uno de los factores que marcarán al consumidor es la reducción del contenido de azúcar en los alimentos. Es un punto fundamental en la lucha contra la obesidad y todas las enfermedades que están relacionadas con ellas. El exceso de azúcar lleva aparejado muchos otros efectos adversos para la salud.

Nuevos ingredientes se mueven en el ámbito de las comidas y bebidas, estas innovaciones en las fórmulas están constantemente en continuo cambio. El reemplazo de los alimentos tradicionales es más habitual. Cómo de la mano de los mismos, se añaden nuevas texturas y sabores, y ayudan con los esfuerzos de reformulación, “limpiando” estos productos de algunas marcas o brindan beneficios saludables únicos a los alimentos.

Actualmente, existe una tendencia en el desarrollo de nuevos productos en cuanto a los edulcorantes y otros aditivos endulzantes.

Por otra parte, hay una tendencia a la sustitución de números E, con el reemplazo de aditivos, colorantes y conservantes químicos por todos aquellos ingredientes naturales que tengan la misma funcionalidad.

Así mismo, hay un auge de la alimentación vegana, vegetariana y flexiterianas. Este tipo de dieta está principalmente caracterizada por los vegetales, frente a los alimentos de origen animal y la carne, pero buscan las proteínas en los vegetales que aportan los nutrientes necesarios para el consumidor.

Otra de las maneras de dotar de nuevos usos a los subproductos de la industria alimentaria, es la economía circular, esto es debido a la cantidad de residuos que son desechos inservibles, y se convierten en una rica fuente de compuestos como ingredientes alimentarios.

 

Te puede interesar: Tips para un eco-foodie

 

Una de las alternativas más de económicas es la alimentación ecoeficientes. Se prevén un suministro de alimentos más sostenibles, entre lo que se destacan las algas, las microalgas o los insectos.

Según el concepto Hedonismo alimentario, ¿qué factores guían la compra?. Este concepto alimentario tiene que ver con el sabor y el placer sensorial que el ingrediente es capaz de provocar en el comensal y a los que en ningún caso es dispuesto a renunciar.

Cada una de las tendencias e innovaciones más destacadas en los productos alimenticios, se han ido implementando en las técnicas de investigación de mercados a la totalidad del proceso innovador de producto, así como aprender sobre los ingredientes y tecnologías más novedosas para el desarrollo de los alimentos del futuro, son los objetivos que persigue la innovación y diseño de los ingredientes y alimentos para el consumidor del futuro.

 

 

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